Wer eine Bar betreibt, kennt das Dilemma: Cocktails bringen hohe Margen, aber die Zubereitung ist zeitaufwändig und personalintensiv. KEG-Cocktails versprechen, dieses Problem zu lösen. Doch halten sie, was sie versprechen? In diesem Artikel stellen wir KEG- und traditionelle Cocktails anhand konkreter Zahlen gegenüber – Kosten, Geschwindigkeit, Konsistenz, Personalaufwand und Abfall.
Das Szenario: 200 Cocktails pro Abend
Für unseren Vergleich nehmen wir eine mittelgrosse Bar in Zürich, die an einem Freitag- oder Samstagabend rund 200 Cocktails serviert. Das ist realistisch für einen Betrieb mit 80–120 Sitzplätzen und einer aktiven Barkarte. Wir vergleichen die Herstellung eines klassischen Gin Tonic – eines der meistbestellten Getränke in der Schweizer Gastronomie.
Kostenvergleich pro Drink
| Kostenfaktor | Traditionell | KEG |
|---|---|---|
| Zutaten (Gin, Tonic, Garnitur) | CHF 2.80–3.50 | CHF 2.00–2.50* |
| Arbeitszeit pro Drink (anteilig) | CHF 1.50–2.00 | CHF 0.10–0.15 |
| Verschnitt / Abfall | CHF 0.30–0.50 | CHF 0.02–0.05 |
| Gesamtkosten pro Drink | CHF 4.60–6.00 | CHF 2.12–2.70 |
* KEG-Kosten basierend auf 20-Liter-Fässern mit ca. 130 Portionen à 150 ml. Preise inkl. Lieferung und Rücknahme.
Bei einem Verkaufspreis von CHF 16.00 ergibt sich folgende Marge:
| Kennzahl | Traditionell | KEG |
|---|---|---|
| Verkaufspreis | CHF 16.00 | CHF 16.00 |
| Gesamtkosten | CHF 5.30 (Mittel) | CHF 2.40 (Mittel) |
| Bruttomarge pro Drink | CHF 10.70 | CHF 13.60 |
| Marge in % | 66.9 % | 85.0 % |
Geschwindigkeit: 3 Sekunden vs. 2–3 Minuten
Ein erfahrener Barkeeper benötigt für einen handgemachten Gin Tonic durchschnittlich 2 bis 3 Minuten – Glas auswählen, Eis bereiten, abmessen, giessen, garnieren. Ein KEG-Cocktail wird in rund 3 Sekunden gezapft. Das ist ein Faktor von 40 bis 60.
Was bedeutet das für unsere 200 Drinks pro Abend?
| Methode | Zeit pro Drink | Gesamtzeit (200 Drinks) |
|---|---|---|
| Traditionell | 2.5 Min. | 500 Min. (8 Std. 20 Min.) |
| KEG | 3 Sek. | 10 Min. |
Mit dem KEG-System werden also über 8 Stunden reine Arbeitszeit eingespart – pro Abend. Diese Zeit kann das Personal für Beratung, Upselling oder die Betreuung weiterer Gäste nutzen.
Personalaufwand und Qualifikation
Für 200 handgemachte Cocktails braucht eine Bar mindestens 2 bis 3 ausgebildete Barkeeper. In der Schweiz liegen die Lohnkosten für einen qualifizierten Barkeeper bei CHF 30–40 pro Stunde (inkl. Sozialabgaben). Bei einem 8-Stunden-Einsatz entstehen allein für die Cocktail-Zubereitung Personalkosten von CHF 480–960 pro Abend.
Mit einem KEG-System kann ein einziger Mitarbeiter – auch ohne Barkeeper-Ausbildung – die 200 Cocktails zapfen. Das spart nicht nur Geld, sondern löst auch ein akutes Problem der Branche: den Fachkräftemangel. Gerade in touristischen Regionen wie dem Tessin, Graubünden oder der Zentralschweiz ist qualifiziertes Barpersonal schwer zu finden.
Konsistenz: Jeder Drink identisch
Ein oft unterschätzter Vorteil von KEG-Cocktails ist die absolute Konsistenz. Jeder Drink schmeckt genau gleich – vom ersten bis zum zweihundertsten. Bei traditioneller Zubereitung variieren Geschmack und Stärke je nach Barkeeper, Tagesform und Arbeitsbelastung. Studien zeigen, dass bis zu 15 % aller handgemachten Cocktails von der Rezeptur abweichen.
Für Gastronomiebetriebe mit mehreren Standorten oder für Event-Caterer ist diese Konsistenz Gold wert: Die Marke liefert immer das gleiche Erlebnis, unabhängig vom Personal.
Abfall und Nachhaltigkeit
Traditionelle Cocktails produzieren erheblichen Abfall: angebrochene Flaschen, verwelkte Garnituren, falsch zubereitete Drinks, die weggeschüttet werden. Branchenschätzungen gehen von 8–12 % Verschnitt aus.
| Abfallquelle | Traditionell | KEG |
|---|---|---|
| Fehlzubereitungen | 5–8 % | ~0 % |
| Verderb (Zutaten) | 3–5 % | ~0 % |
| Verpackungsabfall | Flaschen, Dosen | Rückgabe-KEG |
| Gesamtverschnitt | 8–12 % | < 1 % |
KEG-Systeme arbeiten geschlossen: Das Produkt wird unter Druck gelagert, bleibt bis zu 6 Monate frisch und wird vollständig ausgeschenkt. Die Edelstahl-Fässer werden zurückgenommen, gereinigt und wiederbefüllt – ein echter Kreislauf.
ROI-Berechnung: Wann rechnet sich der Umstieg?
Nehmen wir an, unsere Beispiel-Bar investiert in eine Zapfanlage mit 4 Hähnen. Die Kosten:
- Zapfanlage (Miete über Spill Haus): CHF 0 (in vielen Modellen inklusive)
- Erste KEG-Lieferung (4 Sorten × 20L): ca. CHF 1’200
Die Einsparung pro Drink beträgt im Schnitt CHF 2.90 (Differenz der Gesamtkosten). Bei 200 Drinks pro Abend und 5 Betriebstagen pro Woche:
- Einsparung pro Abend: CHF 580
- Einsparung pro Woche: CHF 2’900
- Einsparung pro Monat: CHF 11’600
Die Anfangsinvestition von CHF 1’200 amortisiert sich also bereits nach 2–3 Betriebstagen. Selbst bei konservativer Rechnung mit 100 Drinks pro Abend liegt der Break-even innerhalb der ersten Woche.
Wann lohnt sich der traditionelle Weg noch?
KEG-Cocktails sind kein Ersatz für eine kreative Barkarte. Signature-Cocktails, massgeschneiderte Kreationen und die Show am Tresen bleiben Domäne des klassischen Barkeepers. Der ideale Ansatz ist hybrid: Standardcocktails mit hohem Volumen (Spritz, Gin Tonic, Mojito, Hugo) laufen über das KEG-System, während die Premium-Signature-Drinks von Hand zubereitet werden.
Fazit
Die Zahlen sprechen eine klare Sprache: KEG-Cocktails senken die Kosten pro Drink um 45–55 %, steigern die Bruttomarge auf über 85 %, eliminieren Verschnitt fast vollständig und reduzieren den Personalbedarf drastisch. Für Bars, Restaurants, Hotels und Event-Caterer in der Schweiz ist das KEG-System nicht nur eine Effizienzsteigerung – es ist ein Wettbewerbsvorteil.
Tout exploitant de bar connaît le dilemme : les cocktails offrent des marges élevées, mais leur préparation est chronophage et exigeante en personnel. Les cocktails en KEG promettent de résoudre ce problème. Mais tiennent-ils vraiment leurs promesses ? Dans cet article, nous confrontons cocktails KEG et traditionnels avec des chiffres concrets – coûts, rapidité, régularité, personnel et déchets.
Le scénario : 200 cocktails par soirée
Pour notre comparaison, prenons un bar de taille moyenne à Genève ou Lausanne qui sert environ 200 cocktails un vendredi ou samedi soir. C’est réaliste pour un établissement de 80 à 120 places assises avec une carte de boissons dynamique. Nous comparons la préparation d’un Gin Tonic classique – l’une des boissons les plus commandées en Suisse.
Comparaison des coûts par boisson
| Poste de coût | Traditionnel | KEG |
|---|---|---|
| Ingrédients (gin, tonic, garniture) | CHF 2.80–3.50 | CHF 2.00–2.50* |
| Temps de travail par boisson (quote-part) | CHF 1.50–2.00 | CHF 0.10–0.15 |
| Pertes / gaspillage | CHF 0.30–0.50 | CHF 0.02–0.05 |
| Coût total par boisson | CHF 4.60–6.00 | CHF 2.12–2.70 |
* Coûts KEG basés sur des fûts de 20 litres avec environ 130 portions de 150 ml. Prix incluant la livraison et la reprise des fûts.
Avec un prix de vente de CHF 16.00, voici les marges :
| Indicateur | Traditionnel | KEG |
|---|---|---|
| Prix de vente | CHF 16.00 | CHF 16.00 |
| Coût total | CHF 5.30 (moyenne) | CHF 2.40 (moyenne) |
| Marge brute par boisson | CHF 10.70 | CHF 13.60 |
| Marge en % | 66,9 % | 85,0 % |
Rapidité : 3 secondes vs. 2–3 minutes
Un barman expérimenté met en moyenne 2 à 3 minutes pour préparer un Gin Tonic fait main – choix du verre, préparation de la glace, dosage, versement, garniture. Un cocktail KEG est tiré en environ 3 secondes. C’est un facteur de 40 à 60.
Qu’est-ce que cela signifie pour nos 200 boissons par soirée ?
| Méthode | Temps par boisson | Temps total (200 boissons) |
|---|---|---|
| Traditionnel | 2,5 min | 500 min (8 h 20 min) |
| KEG | 3 sec | 10 min |
Avec le système KEG, plus de 8 heures de travail pur sont économisées – par soirée. Ce temps libéré permet au personnel de se consacrer au conseil, à la vente additionnelle ou à l’accueil de davantage de clients.
Personnel et qualifications requises
Pour 200 cocktails faits main, un bar a besoin d’au moins 2 à 3 barmans qualifiés. En Suisse, le coût salarial d’un barman qualifié s’élève à CHF 30–40 de l’heure (charges sociales incluses). Pour un service de 8 heures, les coûts de personnel liés à la seule préparation des cocktails s’élèvent à CHF 480–960 par soirée.
Avec un système KEG, un seul employé – même sans formation de barman – peut servir les 200 cocktails. Cela résout également un problème aigu du secteur : la pénurie de personnel qualifié. Dans les régions touristiques comme le Valais, la Région lémanique ou le Tessin, trouver du personnel de bar compétent est devenu un véritable défi.
Régularité : chaque boisson identique
Un avantage souvent sous-estimé des cocktails KEG est leur régularité absolue. Chaque boisson a exactement le même goût – de la première à la deux-centième. Avec une préparation traditionnelle, le goût et la force varient selon le barman, sa forme du jour et la charge de travail. Des études montrent que jusqu’à 15 % des cocktails faits main s’écartent de la recette.
Pour les chaînes de restauration ou les traiteurs événementiels, cette régularité est inestimable : la marque offre toujours la même expérience, indépendamment du personnel.
Déchets et durabilité
Les cocktails traditionnels génèrent des déchets considérables : bouteilles entamées, garnitures fanées, boissons mal préparées jetées. Les estimations du secteur font état de 8 à 12 % de pertes.
| Source de déchets | Traditionnel | KEG |
|---|---|---|
| Préparations ratées | 5–8 % | ~0 % |
| Détérioration (ingrédients) | 3–5 % | ~0 % |
| Déchets d’emballage | Bouteilles, canettes | Fûts consignés |
| Pertes totales | 8–12 % | < 1 % |
Les systèmes KEG fonctionnent en circuit fermé : le produit est stocké sous pression, reste frais jusqu’à 6 mois et est intégralement servi. Les fûts en acier inoxydable sont repris, nettoyés et reremplis – un véritable circuit fermé.
Calcul du ROI : quand l’investissement est-il rentabilisé ?
Supposons que notre bar exemple investisse dans une tireuse à 4 becs. Les coûts :
- Tireuse (location via Spill Haus) : CHF 0 (incluse dans de nombreuses formules)
- Première livraison KEG (4 variétés × 20L) : env. CHF 1’200
L’économie par boisson est en moyenne de CHF 2.90 (différence des coûts totaux). Avec 200 boissons par soirée et 5 jours d’exploitation par semaine :
- Économie par soirée : CHF 580
- Économie par semaine : CHF 2’900
- Économie par mois : CHF 11’600
L’investissement initial de CHF 1’200 est donc amorti en seulement 2 à 3 jours d’exploitation. Même avec un calcul conservateur de 100 boissons par soirée, le seuil de rentabilité est atteint dès la première semaine.
Quand la méthode traditionnelle reste-t-elle pertinente ?
Les cocktails KEG ne remplacent pas une carte créative. Les cocktails signatures, les créations sur mesure et le spectacle au comptoir restent le domaine du barman classique. L’approche idéale est hybride : les cocktails standards à fort volume (Spritz, Gin Tonic, Mojito, Hugo) passent par le système KEG, tandis que les créations premium signatures sont préparées à la main.
Conclusion
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : les cocktails KEG réduisent le coût par boisson de 45 à 55 %, augmentent la marge brute à plus de 85 %, éliminent quasi totalement les pertes et réduisent drastiquement les besoins en personnel. Pour les bars, restaurants, hôtels et traiteurs événementiels en Suisse, le système KEG n’est pas seulement un gain d’efficacité – c’est un avantage concurrentiel.
Chi gestisce un bar conosce bene il dilemma: i cocktail offrono margini elevati, ma la preparazione richiede tempo e personale qualificato. I cocktail in KEG promettono di risolvere questo problema. Ma mantengono davvero le promesse? In questo articolo confrontiamo cocktail KEG e tradizionali con numeri concreti – costi, velocità, consistenza, fabbisogno di personale e sprechi.
Lo scenario: 200 cocktail a serata
Per il nostro confronto prendiamo un bar di medie dimensioni a Lugano o Locarno che serve circa 200 cocktail in una serata di venerdì o sabato. È uno scenario realistico per un locale con 80–120 posti a sedere e una carta drink attiva. Confrontiamo la preparazione di un classico Gin Tonic – una delle bevande più ordinate nella ristorazione svizzera.
Confronto costi per drink
| Voce di costo | Tradizionale | KEG |
|---|---|---|
| Ingredienti (gin, tonica, guarnizione) | CHF 2.80–3.50 | CHF 2.00–2.50* |
| Tempo di lavoro per drink (quota parte) | CHF 1.50–2.00 | CHF 0.10–0.15 |
| Scarti / sprechi | CHF 0.30–0.50 | CHF 0.02–0.05 |
| Costo totale per drink | CHF 4.60–6.00 | CHF 2.12–2.70 |
* Costi KEG basati su fusti da 20 litri con circa 130 porzioni da 150 ml. Prezzi inclusi consegna e ritiro fusti.
Con un prezzo di vendita di CHF 16.00, ecco i margini:
| Indicatore | Tradizionale | KEG |
|---|---|---|
| Prezzo di vendita | CHF 16.00 | CHF 16.00 |
| Costo totale | CHF 5.30 (media) | CHF 2.40 (media) |
| Margine lordo per drink | CHF 10.70 | CHF 13.60 |
| Margine in % | 66,9 % | 85,0 % |
Velocità: 3 secondi vs. 2–3 minuti
Un barman esperto impiega in media 2–3 minuti per preparare un Gin Tonic a mano – scelta del bicchiere, preparazione del ghiaccio, dosaggio, versamento, guarnizione. Un cocktail KEG viene spillato in circa 3 secondi. Si tratta di un fattore da 40 a 60 volte.
Cosa significa per i nostri 200 drink a serata?
| Metodo | Tempo per drink | Tempo totale (200 drink) |
|---|---|---|
| Tradizionale | 2,5 min | 500 min (8 ore e 20 min) |
| KEG | 3 sec | 10 min |
Con il sistema KEG si risparmiano oltre 8 ore di lavoro puro – per serata. Questo tempo può essere utilizzato dal personale per la consulenza, l’upselling o l’accoglienza di altri ospiti.
Fabbisogno di personale e qualifiche
Per 200 cocktail fatti a mano, un bar necessita di almeno 2–3 barman qualificati. In Svizzera il costo del lavoro per un barman qualificato si aggira sui CHF 30–40 all’ora (contributi sociali inclusi). Per un turno di 8 ore, i soli costi di personale per la preparazione dei cocktail ammontano a CHF 480–960 a serata.
Con un sistema KEG, un singolo collaboratore – anche senza formazione da barman – può spillare tutti i 200 cocktail. Questo non solo fa risparmiare denaro, ma risolve anche un problema acuto del settore: la carenza di personale qualificato. Soprattutto nelle regioni turistiche come il Ticino, l’Engadina o la Svizzera centrale, trovare personale di bar competente è diventato estremamente difficile.
Consistenza: ogni drink identico
Un vantaggio spesso sottovalutato dei cocktail KEG è la consistenza assoluta. Ogni drink ha esattamente lo stesso gusto – dal primo al duecentesimo. Con la preparazione tradizionale, gusto e gradazione variano in base al barman, alla sua forma del giorno e al carico di lavoro. Studi di settore dimostrano che fino al 15 % dei cocktail fatti a mano si discostano dalla ricetta.
Per catene di ristorazione o catering per eventi, questa consistenza vale oro: il marchio offre sempre la stessa esperienza, indipendentemente dal personale.
Sprechi e sostenibilità
I cocktail tradizionali producono sprechi considerevoli: bottiglie aperte, guarnizioni appassite, drink preparati male che finiscono nel lavandino. Le stime di settore parlano dell’8–12 % di perdite.
| Fonte di spreco | Tradizionale | KEG |
|---|---|---|
| Preparazioni errate | 5–8 % | ~0 % |
| Deterioramento (ingredienti) | 3–5 % | ~0 % |
| Rifiuti di imballaggio | Bottiglie, lattine | Fusti a rendere |
| Perdite totali | 8–12 % | < 1 % |
I sistemi KEG funzionano a circuito chiuso: il prodotto viene conservato sotto pressione, resta fresco fino a 6 mesi e viene erogato completamente. I fusti in acciaio inossidabile vengono ritirati, puliti e riempiti nuovamente – un vero ciclo circolare.
Calcolo del ROI: quando si ripaga l’investimento?
Supponiamo che il nostro bar esempio investa in un impianto di spillatura a 4 rubinetti. I costi:
- Impianto di spillatura (noleggio tramite Spill Haus): CHF 0 (incluso in molte formule)
- Prima fornitura KEG (4 varietà × 20L): ca. CHF 1’200
Il risparmio per drink è in media di CHF 2.90 (differenza dei costi totali). Con 200 drink a serata e 5 giorni operativi a settimana:
- Risparmio per serata: CHF 580
- Risparmio settimanale: CHF 2’900
- Risparmio mensile: CHF 11’600
L’investimento iniziale di CHF 1’200 si ammortizza quindi già dopo 2–3 giorni operativi. Anche con un calcolo conservativo di 100 drink a serata, il break-even si raggiunge entro la prima settimana.
Quando conviene ancora il metodo tradizionale?
I cocktail KEG non sostituiscono una carta creativa. I signature cocktail, le creazioni su misura e lo spettacolo al bancone restano dominio del barman classico. L’approccio ideale è ibrido: i cocktail standard ad alto volume (Spritz, Gin Tonic, Mojito, Hugo) passano dal sistema KEG, mentre le creazioni premium signature vengono preparate a mano.
Conclusione
I numeri parlano chiaro: i cocktail KEG riducono il costo per drink del 45–55 %, aumentano il margine lordo a oltre l’85 %, eliminano quasi completamente gli sprechi e riducono drasticamente il fabbisogno di personale. Per bar, ristoranti, hotel e catering per eventi in Svizzera, il sistema KEG non è solo un guadagno di efficienza – è un vantaggio competitivo.
Anyone running a bar knows the dilemma: cocktails deliver high margins, but preparation is time-consuming and labour-intensive. KEG cocktails promise to solve this problem. But do they truly deliver? In this article, we compare KEG and traditional cocktails using concrete numbers – costs, speed, consistency, staffing needs and waste.
The scenario: 200 cocktails per evening
For our comparison, we take a mid-sized bar in Zurich that serves around 200 cocktails on a Friday or Saturday evening. This is realistic for a venue with 80–120 seats and an active drinks menu. We compare the preparation of a classic Gin & Tonic – one of the most ordered drinks in Swiss hospitality.
Cost comparison per drink
| Cost factor | Traditional | KEG |
|---|---|---|
| Ingredients (gin, tonic, garnish) | CHF 2.80–3.50 | CHF 2.00–2.50* |
| Labour time per drink (pro rata) | CHF 1.50–2.00 | CHF 0.10–0.15 |
| Spillage / waste | CHF 0.30–0.50 | CHF 0.02–0.05 |
| Total cost per drink | CHF 4.60–6.00 | CHF 2.12–2.70 |
* KEG costs based on 20-litre kegs with approximately 130 servings of 150 ml. Prices include delivery and keg return.
At a selling price of CHF 16.00, the margins look like this:
| Metric | Traditional | KEG |
|---|---|---|
| Selling price | CHF 16.00 | CHF 16.00 |
| Total cost | CHF 5.30 (average) | CHF 2.40 (average) |
| Gross margin per drink | CHF 10.70 | CHF 13.60 |
| Margin % | 66.9% | 85.0% |
Speed: 3 seconds vs. 2–3 minutes
An experienced bartender needs an average of 2 to 3 minutes for a handmade Gin & Tonic – selecting the glass, preparing ice, measuring, pouring and garnishing. A KEG cocktail is poured in around 3 seconds. That is a factor of 40 to 60.
What does this mean for our 200 drinks per evening?
| Method | Time per drink | Total time (200 drinks) |
|---|---|---|
| Traditional | 2.5 min | 500 min (8 hrs 20 min) |
| KEG | 3 sec | 10 min |
With the KEG system, over 8 hours of pure working time are saved – per evening. Staff can use this time for guest engagement, upselling or attending to more customers.
Staffing needs and qualifications
To produce 200 handmade cocktails, a bar needs at least 2 to 3 trained bartenders. In Switzerland, the labour cost for a qualified bartender is CHF 30–40 per hour (including social contributions). For an 8-hour shift, cocktail preparation alone generates personnel costs of CHF 480–960 per evening.
With a KEG system, a single team member – even without bartender training – can pour all 200 cocktails. This not only saves money but also addresses an acute industry problem: the skilled labour shortage. Particularly in tourist regions such as Ticino, Graubunden or Central Switzerland, finding qualified bar staff has become extremely challenging.
Consistency: every drink identical
An often underestimated advantage of KEG cocktails is absolute consistency. Every drink tastes exactly the same – from the first to the two hundredth. With traditional preparation, taste and strength vary depending on the bartender, their form on the day and workload. Industry studies show that up to 15% of handmade cocktails deviate from the recipe.
For hospitality businesses with multiple locations or event caterers, this consistency is invaluable: the brand delivers the same experience every time, regardless of who is behind the bar.
Waste and sustainability
Traditional cocktails produce significant waste: opened bottles, wilted garnishes, incorrectly prepared drinks that get poured down the drain. Industry estimates put losses at 8–12%.
| Waste source | Traditional | KEG |
|---|---|---|
| Mis-pours | 5–8% | ~0% |
| Spoilage (ingredients) | 3–5% | ~0% |
| Packaging waste | Bottles, cans | Returnable kegs |
| Total losses | 8–12% | < 1% |
KEG systems operate in a closed loop: the product is stored under pressure, stays fresh for up to 6 months and is served completely. The stainless steel kegs are collected, cleaned and refilled – a genuine circular system.
ROI calculation: when does the switch pay off?
Let us assume our example bar invests in a tap system with 4 taps. The costs:
- Tap system (rental via Spill Haus): CHF 0 (included in many packages)
- First KEG delivery (4 varieties × 20L): approx. CHF 1,200
The saving per drink averages CHF 2.90 (difference in total costs). With 200 drinks per evening and 5 operating days per week:
- Saving per evening: CHF 580
- Saving per week: CHF 2,900
- Saving per month: CHF 11,600
The initial investment of CHF 1,200 is therefore recouped after just 2–3 operating days. Even with a conservative estimate of 100 drinks per evening, the break-even point falls within the first week.
When does the traditional method still make sense?
KEG cocktails are not a replacement for a creative drinks menu. Signature cocktails, bespoke creations and the theatre of the bar remain the domain of the classic bartender. The ideal approach is hybrid: high-volume standard cocktails (Spritz, Gin & Tonic, Mojito, Hugo) run through the KEG system, while premium signature drinks are crafted by hand.
Conclusion
The numbers speak for themselves: KEG cocktails reduce the cost per drink by 45–55%, boost gross margins to over 85%, virtually eliminate waste and drastically cut staffing requirements. For bars, restaurants, hotels and event caterers in Switzerland, the KEG system is not merely an efficiency gain – it is a competitive advantage.
