Die Revolution hinter der Theke: Cocktails vom Fass erklärt
In der Schweizer Gastronomie zeichnet sich eine stille Revolution ab. Immer mehr Bars, Restaurants und Hotels ersetzen das klassische Cocktail-Mixen durch ein System, das in Sachen Effizienz, Qualität und Wirtschaftlichkeit neue Massstäbe setzt: Cocktails vom Fass, auch bekannt als Cocktails on Tap oder Cocktails alla Spina. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem Konzept, und warum begeistert es die Branche so nachhaltig?
Was sind Cocktails vom Fass?
Cocktails vom Fass sind fertig gemixte, premium-qualitative Cocktails, die in speziellen KEG-Behältern geliefert werden -- ganz ähnlich wie Bier vom Fass. Die Rezepturen werden von erfahrenen Mixologen entwickelt und unter kontrollierten Bedingungen in Edelstahl-KEGs abgefüllt. Vor Ort werden sie über ein Zapfsystem direkt ins Glas serviert -- frisch, perfekt temperiert und in gleichbleibender Qualität.
Das Prinzip ist einfach: Statt jede einzelne Zutat abzumessen, zu schütteln und zu garnieren, zapft das Personal den fertigen Cocktail in wenigen Sekunden. Das Ergebnis ist ein Getränk in Bar-Qualität, das weder geschulte Barkeeper noch teure Zutaten vor Ort erfordert.
Wie funktioniert das KEG-System?
Das Herzstück des Systems ist der Edelstahl-KEG -- ein druckfester Behälter, der den Cocktail unter optimalen Bedingungen konserviert. Die Funktionsweise im Detail:
- Abfüllung: Die Cocktails werden nach präzisen Rezepturen in einer zertifizierten Produktion gemischt und in 20-Liter-KEGs abgefüllt.
- Konservierung: Durch die luftdichte Versiegelung und die Druckbeaufschlagung mit Lebensmittel-CO2 oder Stickstoff bleibt der Cocktail bis zu 6 Monate frisch -- ohne Konservierungsstoffe.
- Kühlung: Die KEGs werden in einem handelsüblichen Kühlschrank oder einer Kühlzelle bei 2-6 °C gelagert.
- Ausschank: Über einen Zapfhahn wird der Cocktail portionsgenau ins Glas gezapft. Ein Druck auf den Hebel -- und in nur 3 Sekunden steht ein perfekter Cocktail bereit.
Die technische Einrichtung ist unkompliziert. Sie benötigen lediglich einen Zapfkopf, einen Schlauch und einen Zapfhahn -- Komponenten, die oft schon in Betrieben vorhanden sind, die Fassbier ausschenken. Spill Haus bietet zudem eine vollständige Beratung und Unterstützung bei der Installation.
Die fünf entscheidenden Vorteile
1. Geschwindigkeit: 3 Sekunden pro Cocktail
In einer vollen Bar zählt jede Sekunde. Während ein klassischer Cocktail zwischen 60 und 120 Sekunden Zubereitungszeit benötigt, ist ein Cocktail vom Fass in nur 3 Sekunden gezapft. Das bedeutet: kürzere Wartezeiten, zufriedenere Gäste und deutlich mehr Umsatz pro Stunde. An einem Abend mit hohem Andrang kann ein einziger Zapfhahn Hunderte von Cocktails servieren -- ohne Stress, ohne Fehler.
2. Gleichbleibende Qualität bei jedem Glas
Eines der grössten Probleme in der klassischen Cocktail-Zubereitung ist die Inkonsistenz. Je nach Barkeeper, Tagesform oder Arbeitsbelastung schmeckt der gleiche Drink unterschiedlich. Bei Cocktails vom Fass ist jedes Glas identisch: gleiche Rezeptur, gleiche Menge, gleicher Geschmack. Ihre Gäste wissen immer, was sie erwartet -- und das baut Vertrauen und Stammkundschaft auf.
3. Zero Waste -- kein Verschnitt, keine Verluste
Beim traditionellen Mixen gehen regelmässig Zutaten verloren: verdorbene Früchte, zu viel ausgeschenkte Spirituosen, vergessene Reste in Flaschen. Das KEG-System eliminiert diesen Verschnitt nahezu vollständig. Jeder Tropfen im KEG wird auch ausgeschenkt. Ein 20-Liter-KEG ergibt rund 130 Portionen à 150 ml -- exakt kalkulierbar, ohne Überraschungen.
4. Kein Barkeeper nötig
Qualifizierte Barkeeper sind in der Schweiz schwer zu finden und teuer. Mit dem KEG-System kann jedes Teammitglied -- ob Servicekraft, Praktikant oder Aushilfe -- einen perfekten Cocktail servieren. Es braucht keine Schulung in Mixologie, keine Kenntnis der Rezepturen und keine Erfahrung. Das senkt die Personalkosten erheblich und macht den Cocktail-Service unabhängig von einzelnen Mitarbeitern.
5. Weniger Lagerfläche, weniger Komplexität
Statt Dutzende von Spirituosen, Sirupen, Säften und Garnituren vorrätig zu halten, genügen einige kompakte KEGs im Kühlraum. Das vereinfacht die Logistik, reduziert die Kapitalbindung und schafft Platz hinter der Bar.
Für wen eignen sich Cocktails vom Fass?
Das KEG-System ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für unterschiedlichste Betriebe:
- Bars und Clubs: Maximaler Durchsatz bei Stosszeiten, gleichbleibende Qualität bis zum letzten Drink der Nacht.
- Restaurants: Einfache Erweiterung der Getränkekarte um hochwertige Cocktails, ohne in eine eigene Cocktail-Bar investieren zu müssen.
- Hotels: Konsistenter Service über alle Outlets hinweg -- von der Lobby-Bar bis zum Pool-Service.
- Events und Catering: Schneller Aufbau, schneller Service, keine Glasbruch-Gefahr durch Flaschen. Ideal für Hochzeiten, Firmenevents und Festivals.
- Pop-up-Bars und Food Trucks: Kompakte Lösung ohne umfangreiche Infrastruktur.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange ist ein KEG haltbar?
Ein ungeöffneter KEG ist bei korrekter Kühlung (2-6 °C) bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Anschluss an das Zapfsystem empfehlen wir den Verbrauch innerhalb von 4-6 Wochen, wobei die Qualität in diesem Zeitraum konstant bleibt.
Wie viele Portionen enthält ein KEG?
Ein Standard-KEG mit 20 Litern ergibt ungefähr 130 Portionen à 150 ml. Die genaue Anzahl kann je nach gewählter Portionsgrösse variieren. Mit 150-ml-Portionen erhalten Sie entsprechend mehr Drinks pro KEG.
Welche technische Ausstattung wird benötigt?
Die Grundausstattung umfasst einen Zapfkopf (passend zum KEG-Typ), einen lebensmitteltauglichen Schlauch, einen Zapfhahn und eine CO2- oder N2-Flasche für den Ausschankdruck. Viele Betriebe, die bereits Fassbier ausschenken, verfügen über die nötige Infrastruktur. Spill Haus berät Sie gerne bei der Einrichtung und bietet bei Bedarf ein Komplett-Paket an.
Fazit: Cocktails vom Fass sind die Zukunft
Cocktails vom Fass vereinen das Beste aus zwei Welten: die Qualität eines handgefertigten Premium-Cocktails mit der Effizienz und Wirtschaftlichkeit eines automatisierten Systems. Für Gastronomiebetriebe in der Schweiz bieten sie eine einmalige Möglichkeit, das Cocktail-Angebot auszubauen, die Margen zu steigern und gleichzeitig den operativen Aufwand zu reduzieren. Die Zukunft der Bar steht unter Druck -- im besten Sinne.
La revolution derriere le comptoir : les cocktails a la pression expliques
Une transformation silencieuse est en cours dans la gastronomie suisse. De plus en plus de bars, restaurants et hotels abandonnent la preparation classique des cocktails au profit d'un systeme qui redefinit les standards en matiere d'efficacite, de qualite et de rentabilite : les cocktails a la pression, egalement appeles cocktails on tap ou cocktails alla spina. Mais que se cache-t-il exactement derriere ce concept, et pourquoi enthousiasme-t-il autant les professionnels du secteur ?
Qu'est-ce que les cocktails a la pression ?
Les cocktails a la pression sont des cocktails premium, pre-melanges et prets a servir, livres dans des futs KEG speciaux -- exactement comme la biere pression. Les recettes sont elaborees par des mixologues experimentes et conditionnees sous controle dans des futs en acier inoxydable. Sur place, ils sont servis directement dans le verre via un systeme de tirage -- frais, parfaitement temperes et d'une qualite constante.
Le principe est simple : au lieu de mesurer chaque ingredient, de secouer et de garnir, le personnel tire le cocktail pret en quelques secondes. Le resultat est une boisson de qualite bar qui ne necessite ni barman qualifie ni ingredients couteux sur place.
Comment fonctionne le systeme KEG ?
Le coeur du systeme est le fut KEG en acier inoxydable -- un recipient sous pression qui conserve le cocktail dans des conditions optimales. Voici le fonctionnement en detail :
- Remplissage : Les cocktails sont melanges selon des recettes precises dans une production certifiee et conditionnes dans des futs de 20 litres.
- Conservation : Grace a la fermeture hermetique et la pressurisation au CO2 alimentaire ou a l'azote, le cocktail reste frais jusqu'a 6 mois -- sans conservateurs.
- Refrigeration : Les futs sont stockes dans un refrigerateur standard ou une chambre froide a 2-6 °C.
- Service : Via un robinet de tirage, le cocktail est servi au verre avec precision. Une pression sur le levier -- et en seulement 3 secondes, un cocktail parfait est pret.
L'installation technique est simple. Vous avez uniquement besoin d'une tete de tirage, d'un tuyau et d'un robinet -- des composants souvent deja presents dans les etablissements qui servent de la biere pression. Spill Haus offre en outre un conseil complet et un accompagnement pour l'installation.
Les cinq avantages decisifs
1. Rapidite : 3 secondes par cocktail
Dans un bar plein, chaque seconde compte. Alors qu'un cocktail classique necessite entre 60 et 120 secondes de preparation, un cocktail a la pression est servi en seulement 3 secondes. Cela signifie : des temps d'attente reduits, des clients plus satisfaits et nettement plus de chiffre d'affaires par heure. Lors d'une soiree a forte affluence, un seul robinet peut servir des centaines de cocktails -- sans stress, sans erreur.
2. Qualite constante a chaque verre
L'un des plus grands problemes de la preparation classique des cocktails est l'inconsistance. Selon le barman, sa forme du jour ou la charge de travail, le meme drink a un gout different. Avec les cocktails a la pression, chaque verre est identique : meme recette, meme quantite, meme saveur. Vos clients savent toujours a quoi s'attendre -- et cela construit la confiance et la fidelite.
3. Zero dechets -- pas de gaspillage, pas de pertes
Lors du mixage traditionnel, des ingredients sont regulierement perdus : fruits abimes, spiritueux trop verses, restes oublies dans les bouteilles. Le systeme KEG elimine ce gaspillage presque entierement. Chaque goutte dans le fut est effectivement servie. Un fut de 20 litres produit environ 130 portions de 150 ml -- calculable avec precision, sans surprises.
4. Aucun barman necessaire
Les barmans qualifies sont difficiles a trouver en Suisse et couteux. Avec le systeme KEG, tout membre de l'equipe -- qu'il soit serveur, stagiaire ou extra -- peut servir un cocktail parfait. Aucune formation en mixologie, aucune connaissance des recettes et aucune experience ne sont requises. Cela reduit considerablement les couts de personnel et rend le service cocktail independant de collaborateurs individuels.
5. Moins d'espace de stockage, moins de complexite
Au lieu de garder en stock des dizaines de spiritueux, sirops, jus et garnitures, quelques futs compacts dans la chambre froide suffisent. Cela simplifie la logistique, reduit l'immobilisation de capital et libere de l'espace derriere le bar.
A qui s'adressent les cocktails a la pression ?
Le systeme KEG est polyvalent et convient a differents types d'etablissements :
- Bars et clubs : Debit maximal aux heures de pointe, qualite constante jusqu'au dernier drink de la soiree.
- Restaurants : Extension facile de la carte des boissons avec des cocktails haut de gamme, sans investir dans un bar a cocktails dedie.
- Hotels : Service homogene sur tous les points de vente -- du bar du lobby au service piscine.
- Evenements et traiteur : Mise en place rapide, service rapide, aucun risque de casse de bouteilles. Ideal pour les mariages, evenements d'entreprise et festivals.
- Bars ephemeres et food trucks : Solution compacte sans infrastructure lourde.
Questions frequemment posees (FAQ)
Quelle est la duree de conservation d'un fut ?
Un fut non ouvert se conserve jusqu'a 6 mois avec une refrigeration correcte (2-6 °C). Apres le raccordement au systeme de tirage, nous recommandons la consommation dans les 4 a 6 semaines, la qualite restant constante pendant cette periode.
Combien de portions contient un fut ?
Un fut standard de 20 litres produit environ 130 portions de 150 ml. Le nombre exact peut varier selon la taille de portion choisie. Avec des portions de 150 ml, vous obtenez proportionnellement plus de drinks par fut.
Quel equipement technique est necessaire ?
L'equipement de base comprend une tete de tirage (adaptee au type de fut), un tuyau alimentaire, un robinet de tirage et une bouteille de CO2 ou N2 pour la pression de service. De nombreux etablissements qui servent deja de la biere pression disposent de l'infrastructure necessaire. Spill Haus vous conseille volontiers pour l'installation et propose au besoin un pack complet.
Conclusion : les cocktails a la pression sont l'avenir
Les cocktails a la pression reunissent le meilleur des deux mondes : la qualite d'un cocktail premium fait main avec l'efficacite et la rentabilite d'un systeme automatise. Pour les etablissements de restauration en Suisse, ils offrent une opportunite unique d'elargir l'offre cocktail, d'augmenter les marges et de reduire simultanement les contraintes operationnelles. L'avenir du bar est sous pression -- dans le meilleur sens du terme.
La rivoluzione dietro al bancone: i cocktail alla spina spiegati
Nella ristorazione svizzera e in corso una rivoluzione silenziosa. Sempre piu bar, ristoranti e hotel stanno sostituendo la preparazione classica dei cocktail con un sistema che stabilisce nuovi standard in termini di efficienza, qualita e redditivita: i cocktail alla spina, conosciuti anche come cocktails on tap o cocktails vom Fass. Ma cosa si nasconde esattamente dietro questo concetto, e perche entusiasma cosi tanto i professionisti del settore?
Cosa sono i cocktail alla spina?
I cocktail alla spina sono cocktail premium gia miscelati e pronti da servire, consegnati in speciali fusti KEG -- esattamente come la birra alla spina. Le ricette vengono sviluppate da mixologist esperti e confezionate in condizioni controllate in fusti di acciaio inossidabile. In loco, vengono serviti direttamente nel bicchiere tramite un sistema di spillatura -- freschi, perfettamente temperati e con una qualita costante.
Il principio e semplice: invece di dosare ogni singolo ingrediente, shakerare e guarnire, il personale spilla il cocktail pronto in pochi secondi. Il risultato e una bevanda di qualita da bar che non richiede ne barman qualificati ne ingredienti costosi sul posto.
Come funziona il sistema KEG?
Il cuore del sistema e il fusto KEG in acciaio inossidabile -- un contenitore pressurizzato che conserva il cocktail in condizioni ottimali. Ecco come funziona nel dettaglio:
- Riempimento: I cocktail vengono miscelati secondo ricette precise in una produzione certificata e confezionati in fusti da 20 litri.
- Conservazione: Grazie alla sigillatura ermetica e alla pressurizzazione con CO2 alimentare o azoto, il cocktail rimane fresco fino a 6 mesi -- senza conservanti.
- Refrigerazione: I fusti vengono conservati in un frigorifero standard o in una cella frigorifera a 2-6 °C.
- Servizio: Tramite un rubinetto di spillatura, il cocktail viene servito al bicchiere con precisione. Una pressione sulla leva -- e in soli 3 secondi un cocktail perfetto e pronto.
L'installazione tecnica e semplice. Servono soltanto una testa di spillatura, un tubo e un rubinetto -- componenti spesso gia presenti nei locali che servono birra alla spina. Spill Haus offre inoltre una consulenza completa e supporto per l'installazione.
I cinque vantaggi decisivi
1. Velocita: 3 secondi per cocktail
In un bar affollato ogni secondo conta. Mentre un cocktail classico richiede tra i 60 e i 120 secondi di preparazione, un cocktail alla spina viene servito in soli 3 secondi. Questo significa: tempi di attesa ridotti, clienti piu soddisfatti e un fatturato nettamente superiore all'ora. Durante una serata di grande affluenza, un singolo rubinetto puo servire centinaia di cocktail -- senza stress, senza errori.
2. Qualita costante in ogni bicchiere
Uno dei maggiori problemi nella preparazione classica dei cocktail e l'inconsistenza. A seconda del barman, della sua forma giornaliera o del carico di lavoro, lo stesso drink ha un sapore diverso. Con i cocktail alla spina, ogni bicchiere e identico: stessa ricetta, stessa quantita, stesso gusto. I vostri clienti sanno sempre cosa aspettarsi -- e questo costruisce fiducia e fidelizzazione.
3. Zero sprechi -- nessuno scarto, nessuna perdita
Nella miscelazione tradizionale, gli ingredienti vengono regolarmente sprecati: frutta deteriorata, spiriti versati in eccesso, resti dimenticati nelle bottiglie. Il sistema KEG elimina questo spreco quasi completamente. Ogni goccia nel fusto viene effettivamente servita. Un fusto da 20 litri produce circa 130 porzioni da 150 ml -- calcolabile con precisione, senza sorprese.
4. Nessun barman necessario
I barman qualificati sono difficili da trovare in Svizzera e costosi. Con il sistema KEG, qualsiasi membro del team -- che sia cameriere, stagista o personale temporaneo -- puo servire un cocktail perfetto. Non servono formazione in mixologia, conoscenza delle ricette o esperienza. Questo riduce considerevolmente i costi del personale e rende il servizio cocktail indipendente dai singoli collaboratori.
5. Meno spazio di stoccaggio, meno complessita
Invece di tenere in magazzino decine di spiriti, sciroppi, succhi e guarnizioni, bastano alcuni fusti compatti nella cella frigorifera. Questo semplifica la logistica, riduce l'immobilizzazione di capitale e libera spazio dietro al bancone.
A chi sono adatti i cocktail alla spina?
Il sistema KEG e versatile e si adatta a diversi tipi di attivita:
- Bar e club: Massima portata nelle ore di punta, qualita costante fino all'ultimo drink della serata.
- Ristoranti: Ampliamento facile della carta delle bevande con cocktail di alta qualita, senza dover investire in un bar dedicato ai cocktail.
- Hotel: Servizio omogeneo su tutti i punti vendita -- dal bar della lobby al servizio piscina.
- Eventi e catering: Allestimento rapido, servizio veloce, nessun rischio di rottura bottiglie. Ideale per matrimoni, eventi aziendali e festival.
- Bar temporanei e food truck: Soluzione compatta senza infrastruttura complessa.
Domande frequenti (FAQ)
Quanto dura un fusto KEG?
Un fusto non aperto si conserva fino a 6 mesi con una corretta refrigerazione (2-6 °C). Dopo il collegamento al sistema di spillatura, consigliamo il consumo entro 4-6 settimane, con la qualita che rimane costante durante questo periodo.
Quante porzioni contiene un fusto?
Un fusto standard da 20 litri produce circa 130 porzioni da 150 ml. Il numero esatto puo variare in base alla dimensione della porzione scelta. Con porzioni da 150 ml si ottengono proporzionalmente piu drink per fusto.
Quale attrezzatura tecnica e necessaria?
L'attrezzatura di base comprende una testa di spillatura (compatibile con il tipo di fusto), un tubo alimentare, un rubinetto di spillatura e una bombola di CO2 o N2 per la pressione di servizio. Molti locali che servono gia birra alla spina dispongono dell'infrastruttura necessaria. Spill Haus vi consiglia volentieri per l'installazione e offre all'occorrenza un pacchetto completo.
Conclusione: i cocktail alla spina sono il futuro
I cocktail alla spina uniscono il meglio di due mondi: la qualita di un cocktail premium artigianale con l'efficienza e la redditivita di un sistema automatizzato. Per le attivita ristorative in Svizzera, rappresentano un'opportunita unica per ampliare l'offerta cocktail, aumentare i margini e ridurre contemporaneamente l'impegno operativo. Il futuro del bar e sotto pressione -- nel miglior senso del termine.
The revolution behind the counter: draft cocktails explained
A quiet revolution is sweeping through the Swiss hospitality industry. More and more bars, restaurants, and hotels are replacing traditional cocktail mixing with a system that sets new benchmarks in efficiency, quality, and profitability: draft cocktails, also known as cocktails on tap or cocktails alla spina. But what exactly lies behind this concept, and why is it generating such lasting enthusiasm across the industry?
What are draft cocktails?
Draft cocktails are pre-mixed, premium-quality cocktails delivered in special KEG containers -- much like draft beer. The recipes are developed by experienced mixologists and filled under controlled conditions into stainless steel KEGs. On site, they are served directly into the glass via a tap system -- fresh, perfectly chilled, and consistently excellent in quality.
The principle is straightforward: instead of measuring each individual ingredient, shaking, and garnishing, staff simply pour the ready-made cocktail in a matter of seconds. The result is a bar-quality drink that requires neither trained bartenders nor expensive ingredients on the premises.
How does the KEG system work?
At the heart of the system is the stainless steel KEG -- a pressurised container that preserves the cocktail under optimal conditions. Here is how it works in detail:
- Filling: Cocktails are mixed according to precise recipes in a certified production facility and filled into 20-litre KEGs.
- Preservation: Through airtight sealing and pressurisation with food-grade CO2 or nitrogen, the cocktail stays fresh for up to 6 months -- without preservatives.
- Refrigeration: KEGs are stored in a standard refrigerator or cold room at 2-6 degrees Celsius.
- Dispensing: Via a tap, the cocktail is poured into the glass with precision. One press of the lever -- and in just 3 seconds, a perfect cocktail is ready to serve.
The technical setup is uncomplicated. You need only a keg coupler, a beverage line, and a tap handle -- components that are often already present in establishments that serve draft beer. Spill Haus also provides comprehensive consultation and support for installation.
The five decisive advantages
1. Speed: 3 seconds per cocktail
In a packed bar, every second counts. While a classic cocktail requires between 60 and 120 seconds of preparation time, a draft cocktail is poured in just 3 seconds. This means shorter waiting times, happier guests, and significantly more revenue per hour. On a high-traffic evening, a single tap can serve hundreds of cocktails -- without stress, without mistakes.
2. Consistent quality in every glass
One of the biggest problems in classic cocktail preparation is inconsistency. Depending on the bartender, their condition on the day, or the workload, the same drink can taste different each time. With draft cocktails, every glass is identical: same recipe, same measure, same flavour. Your guests always know what to expect -- and that builds trust and repeat business.
3. Zero waste -- no spillage, no losses
In traditional mixing, ingredients are regularly wasted: spoiled fruit, over-poured spirits, forgotten remnants in bottles. The KEG system eliminates this waste almost entirely. Every drop in the KEG is actually served. A 20-litre KEG yields approximately 130 portions of 150 ml each -- precisely calculable, with no surprises.
4. No bartender required
Qualified bartenders are hard to find in Switzerland and expensive to employ. With the KEG system, any team member -- whether a waiter, intern, or temporary staff -- can serve a perfect cocktail. No training in mixology, no knowledge of recipes, and no prior experience are required. This significantly reduces staffing costs and makes the cocktail service independent of individual employees.
5. Less storage space, less complexity
Instead of keeping dozens of spirits, syrups, juices, and garnishes in stock, a few compact KEGs in the cold room are all you need. This simplifies logistics, reduces capital tied up in inventory, and frees up space behind the bar.
Who are draft cocktails for?
The KEG system is versatile and suits a wide range of businesses:
- Bars and clubs: Maximum throughput during peak hours, consistent quality right through to the last drink of the night.
- Restaurants: An easy way to expand the drinks menu with high-quality cocktails without investing in a dedicated cocktail bar.
- Hotels: Consistent service across all outlets -- from the lobby bar to the poolside.
- Events and catering: Quick setup, rapid service, no risk of broken bottles. Ideal for weddings, corporate events, and festivals.
- Pop-up bars and food trucks: A compact solution without extensive infrastructure.
Frequently asked questions (FAQ)
How long does a KEG last?
An unopened KEG will keep for up to 6 months when properly refrigerated at 2-6 degrees Celsius. After connecting to the tap system, we recommend consuming the contents within 4-6 weeks, during which time the quality remains constant.
How many portions does a KEG contain?
A standard 20-litre KEG yields approximately 130 portions of 150 ml each. The exact number may vary depending on the chosen serving size. With 150 ml portions, you will get proportionally more drinks per KEG.
What technical equipment is needed?
The basic setup includes a keg coupler (matched to the KEG type), a food-grade beverage line, a tap handle, and a CO2 or N2 cylinder for dispensing pressure. Many establishments that already serve draft beer have the necessary infrastructure in place. Spill Haus is happy to advise on installation and offers a complete starter package if needed.
Conclusion: draft cocktails are the future
Draft cocktails combine the best of both worlds: the quality of a handcrafted premium cocktail with the efficiency and profitability of an automated system. For hospitality businesses in Switzerland, they offer a unique opportunity to expand the cocktail offering, boost margins, and simultaneously reduce operational effort. The future of the bar is under pressure -- in the best possible sense.
